蓮香樓必吃菜式

探索百年老店的經典美味

走進蓮香樓，仿佛穿越時空，品味香港飲食文化的精髓。自1927年創立以來，這家茶樓不僅承載著無數人的回憶，更以其獨特的飲茶體驗和經典菜式，成為香港飲食文化的一張活名片。在這篇指南中，我們將深入介紹蓮香樓的必吃菜式，帶您領略這家百年老店的獨特魅力。

經典港式點心：蓮香樓的靈魂

蓮香樓的點心車，是這裡的一大特色。琳琅滿目的點心，不僅種類繁多，更保留了古法製作的精髓。

其中，豬膶燒賣以其獨特的口感和稀有性，成為老茶客的必點之選。新鮮豬肝的甘香豐腴，與恰到好處的處理工藝相結合，讓人回味無窮，每一口都是滿足。當然，蝦餃和牛肉球也是不可錯過的經典。蓮香樓的蝦餃皮薄餡足，蝦肉新鮮爽口；手打牛肉球則肉質彈牙，陳皮香氣撲鼻，充分展現了師傅們的精湛技藝。此外，蜂巢芋角和蓮藕餅也是煎炸美點中的佼佼者，前者酥脆可口，後者鮮甜爽脆，都是佐茶的絕佳選擇。

鎮店之寶：傳統手工菜的魅力

除了點心，蓮香樓的傳統手工菜同樣令人讚不絕口。其中，霸王鴨（八寶鴨）更是宴席上的明星菜品。這道菜工序繁複，需將整隻鴨去骨後填滿各種餡料，先蒸後炸，直至外皮香脆、鴨肉軟嫩。糯米飯吸收了所有食材的精華，油潤甘香，讓人一口下去全是幸福感。而鴛鴦炒飯則以其獨特的紅白分明和兩種截然不同的風味，成為了香港茶餐廳與酒樓的經典代表。

季節限定與煲物精選

蓮香樓還會根據季節推出時令菜式，滿足食客們的味蕾。秋冬季節，暖身的煲物尤其受歡迎。古法羊腩煲和足料蛇羹都是驅寒暖胃的佳品。羊腩燜得軟腍入味，蛇羹則鮮美醇厚，讓人在寒冷的季節里也能感受到溫暖。

常見問題解答

問：蓮香樓最受歡迎的點心是什麼？

答：豬膶燒賣、雞球大包、蝦餃和蜂巢芋角都是極受食客喜愛的點心。特別是豬膶燒賣，因其稀有性和獨特口感而成為必試之選。

問：第一次去蓮香樓，有什麼必吃的菜式推薦？

答：建議先體驗點心車文化，挑選幾款經典的港式點心。如果人數較多，強烈推薦預訂一道霸王鴨，這道菜最能體現蓮香樓的傳統手藝和風味。

問：霸王鴨需要預訂嗎？

答：是的，由於霸王鴨製作工序繁複且耗時較長，必須提前向餐廳預訂才能享用。

問：蓮香樓的飲茶文化有什麼特別之處？

答：其最大特色在於保留了傳統的點心車服務。客人可以主動從推車上選取心儀的點心，並由服務員在點心卡上蓋印。這種互動式的體驗和熱鬧的氛圍，讓人仿佛置身于舊時的香港茶樓之中。